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[热菜] 麻婆豆腐(5P)

ahukun2007

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31楼 大 中 小 发表于 2012-5-27 01:16  只看该作者
看起来好有味道哦，在想象一份饕餮大餐了。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复，老会员了，请自重 2012-5-27 02:53

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mekisss

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32楼 大 中 小 发表于 2012-5-27 08:28  只看该作者
看起来不错，学习了，不过我觉得加点八角盒麂皮，香料要油泡一下，味道更好。

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sy0323

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33楼 大 中 小 发表于 2012-5-27 09:30  只看该作者
麻婆豆腐可是我的最爱啊，吃川菜必点的，不过楼主的步骤有些简单了

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DYDY888

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34楼 大 中 小 发表于 2012-5-27 17:33  只看该作者
麻婆豆腐是川菜中的一道比较普通而又普遍的菜式。我听高级厨师说过，麻婆豆腐最关键的工序是起锅前的那几下，就是勾芡、亮油，下葱段。水分多了汤很糊，不好看，葱段下早了不显形，也不好看。楼主的做法一是少了葱段，不完善，二是花椒粉颗粒太大。

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yfdgyygaynky

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35楼 大 中 小 发表于 2012-5-27 20:27  只看该作者
要买到好豆腐才可以啊，现在好的豆腐不好买啊

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猪猪法力

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36楼 大 中 小 发表于 2012-5-28 16:54  只看该作者
一直喜欢吃这道菜就是一直都没有做好~~

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caiqianren

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37楼 大 中 小 发表于 2012-5-28 17:09  只看该作者
看过程做的都不错，只是这成品出来了看着色相不是那么好啊？

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ttebent

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38楼 大 中 小 发表于 2012-5-29 16:59  只看该作者
终于终于看完了，下面得自己试着看看了，味道应该不错哈，喜欢

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y176500530

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39楼 大 中 小 发表于 2012-5-29 19:08  只看该作者
除了楼主的（medium硬度）这个没理解以外
1 [1 g9 X/ }* `8 Q其他的做法还是和居家做法基本一致的

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lznz1995

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40楼 大 中 小 发表于 2012-5-30 11:02  只看该作者
麻婆豆腐一定要用郫县豆瓣，炒出红油，色泽才会红亮。

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