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[热菜] 红烧肉怎么做吃的才不腻

xhqjg

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61楼 大中小发表于 2009-3-10 20:39 只看该作者

红烧肉是大众都比较喜爱的菜，其实关键是炒，要把肉中的油炒出来，然后就是焖功。

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jimxu

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62楼 大中小发表于 2009-3-10 21:16 只看该作者

楼主说的不错,我补充一点,红烧肉好吃,肉质的好坏也举足轻重,最好是新鲜的五花肉,三精二油皮那种,其次是带皮腿肉,烧出来的红烧肉味道和口感都不错.

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ques

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63楼 大中小发表于 2009-3-10 22:11 只看该作者

要炒不要炖，你把肉里面油熬出来了，怎么做都会腻的，比较推崇毛氏红烧肉

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xmhlcp

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64楼 大中小发表于 2009-3-10 22:21 只看该作者

吃肉，吃肉好啊！吃肉有什么好呢？吃肉可以强身健体，有益身心健康！

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GGLL

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65楼 大中小发表于 2009-3-10 23:18 只看该作者

炒糖色是个好方法!火候一定要大,少放水,选料要精!

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zmaf

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66楼 大中小发表于 2009-3-10 23:25 只看该作者

最简单的办法就是用糖稍炒一下肉再烧，能去掉不少油腻感。但是口感会有变化。

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scnk

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67楼 大中小发表于 2009-3-11 00:16 只看该作者

红烧肉煮的时候加点葡萄糖，容易煮烂，颜色和味道也很好哦

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luibin36 该用户已被删除	68楼大中小发表于 2009-3-11 15:57 只看该作者学习了.收下了.马上试试.如配合图片介绍就更好
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gutaly

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69楼 大中小发表于 2009-3-11 17:27 只看该作者

我觉得不腻的关键是火候，把肉里的油逼出来应该就可以了

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nnngx

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70楼 大中小发表于 2009-3-11 19:49 只看该作者

拷贝下来了，今天晚上就做一次试一下，楼主讲得非常清晰了

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