这个方法曾经QQ空间上出现过，我收藏过，并且按照方法做过水煮鱼也是第一次，就是胡椒有点多了，如果做的话可以稍微放点或者不放，它只是借味而已的，一定要记得鱼头也要腌制，否则鱼头也没有味的，还有就是腌肉的时候要记得放鸡蛋清，这个是嫩鱼肉用的一定要记得放鸡蛋清。
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[ 本帖最后由 macroray 于 2010-4-26 18:00 编辑 ]

难怪我以前做的不对了,最后一步我都没弄,明天接着试

感覺就是切魚片比較難，真要這麽薄嗎？厚點會不會不熟？

看着就有食欲，网页我保存了，谢谢楼主的教诲

十分的谢谢楼主，现在叫俺媳妇学者做呢，做好了请你一块来尝尝，呵呵

以后就在家里品尝水煮鱼了，不去饭店，免得再受地沟油的毒害了

能不能再详细一点，我家做水煮鱼，感觉味道总是不如街上的，不知道为什么

其实挺喜欢吃水煮鱼的- @4 X0 C% U) k7 C
只是不喜欢吃太麻辣的东西
' b, B" u, X& f" A4 E7 {# Q受不了饭店里的那种太辣又麻的味道; }0 B2 L. W$ ]' @. D# q. u6 e$ Y
回头自己做做试试
# }" q3 x. ]1 g3 H2 A$ P! ~# Z就是不知道做出来的还叫水煮鱼吗？

汤多一些煮鱼骨和鱼肉的时候效果会比较好  还有 花椒要用那种绿色的 麻味比较重 另外郫县豆瓣这个调料在这个菜里比较重要 所以一定要用名牌的 我一直都在用“鹃城牌”那个牌子的郫县豆瓣 味道相当好 楼主有空可以试一下

太棒了,学习中,作一下试试,不知怎么样,...