[热菜] 蒸鱼尾

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用料：
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海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。
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腌料：) g+ }/ a0 r8 N6 a* D# m

/ c2 [% Q5 {9 i$ t, d7 ]. e. e胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。; A3 S( M% x% l

8 f6 C+ ?, ^. U3 a& z. G9 F' _, [$ Q汁用料：# J# ?, J* B5 Y6 {

( v' }( Q: G* v& u0 E1 O& i0 K生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。
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: B6 ]# m8 m" U; x# |% d做法：6 A' k+ U, n$ B1 \. ^
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。; ]  C) J' I  I5 o1 T2 c
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2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。
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3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。