[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： 5 @3 ^. Q) c( E/ ^  B% D0 Q

9 u4 ~, w# L( a8 `; I& y/ D: o  i1 I原料：& \3 o  O1 z: g; K
      鸡肝250克，苦瓜一根．2 \/ o; L( }+ q8 E" U$ q
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调料：3 O2 l8 ^1 q  g% q& |
      蒜两瓣
  ]( N( |/ s1 {% X      盐4克  N* ^3 R; e/ O& u1 ~* W
      糖10克
( f1 x( Q" d2 S, b) P: H      花椒20粒左右
, w) H1 U8 R$ i# k1 E      花椒粉10克　
" S# w5 W9 O* R+ u' [( i4 X! ]      干辣椒８个
3 h1 a+ M; w3 C/ q　　　六月鲜酱油10毫升
7 {* W: x# T- u* A　　　香葱两根' L4 k! R2 d! S4 i; R% D
　　　白芝麻适量! y; G0 M! H4 ?% \" Y
　　　大葱两段
. B7 M( D) c+ i% n' d　　　姜三片
5 E6 E) _  Y! G- N. b: E' ^　　　草果一个" Q# k) |9 w' d# L4 s  R0 A
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做法：
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．  V2 o0 o; ]4 y6 q( b
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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/ n9 j) T% R3 N2 s, P8 V5 |* X3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。; `* q0 e( L' f2 |
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。