脆梨炒鸡丁3 Z, ~! r0 u/ Z

! O0 `6 m. k4 @主料：鸡嫩肉 5 K) ~9 L0 w5 K5 ~6 y9 l& U3 R3 k1 G

/ p4 x9 f8 T0 j3 a5 ^; d6 G　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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8 P' y3 a2 b) }  m4 l8 L. ?　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 2 F& G* i% \; ]. F/ G( K1 Z

6 l: z" E  ?3 L2 f　　烹制方法： : t0 }; Y  d  f. r% T1 n

- w5 a" B7 _5 v: _. v, d. f　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； : S3 H/ |* ^8 u! y6 s" v

" m3 B  \% T5 e( f　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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' ~7 D7 }, x- D' ^& C. L4 T7 d　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？2 V0 \$ y" \: d8 p: H+ [3 `1 Y
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。