[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材： % f: g/ f' u: P! Q+ @

+ P; i% B& ~# P; i7 W9 Z    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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2 s! s! R# X) Z    操作步骤： . |% f/ T3 K- ?/ ^$ G6 l" K
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    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 2 K7 g; o8 k* e! k1 Z
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    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
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  T4 {+ V$ B2 g! R% P% U    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。 + {) t4 {) [  W% c5 L: G

+ r. L1 j+ O' R2 t0 `6 _    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 . M6 ?0 |- Z5 D, d+ u* r1 G
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    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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" a% k  ?" S/ F; T. i    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。
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. k: Z/ @& @8 g2 a5 S0 o    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 % j+ x4 o/ H) V; x5 S

% m1 z. K. J" F  `; @" o    温故知新：
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% X( x: t) J! ?. p' R# ^5 O    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。* k$ p9 [0 R) T
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。 8 K7 A+ P0 M  b: \  s
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