[小吃] 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：7 l# _9 e' v0 D6 P2 \, t
主料：甜派皮350克,香蕉400克4 Q8 `" {3 [- U2 R  E
辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,
$ v" p3 V( k! g9 A7 O2 g' _: A调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克
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香蕉奶油派的做法：: ]5 C; V, |7 J  _2 i6 P2 Z: f' s
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；) R- g+ L' v" \: ?& O/ f$ z. z
2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；
' A: N( o7 b0 t, O3. 吉利丁片泡冰水软化备用；& ?" L" r' s: I9 ?
4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；
% Y  N  b. @; j0 k4 \5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；
; u! U; S/ D1 W. R7 p6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；
. B  ?5 c/ M0 c2 d7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；
- d$ `+ Y! m& @" k+ ]; Z8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；
0 F3 |" K, i* N* h  C, o! U1 a. v9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；
# z  t7 K0 ~5 |) [10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；. @, P6 J9 U  ~, Q& n6 d; k
11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；7 N; D+ h5 S+ P/ c& J
12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。* k3 S- `  X8 x, W) s4 K
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香蕉奶油派的制作要诀：& b9 Q3 u: m+ k2 Q
1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；' m. c8 e( @% U. Y- n
2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；+ I  e% y/ ]* M' x( r5 B% X! e8 t
3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。
7 E' s% t( ^& ~! F0 W& V5 T食物相克
! K4 {9 V4 R- y鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
; c( C3 u* u" Q# p( d/ @: _鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。   {1 A5 J, x. Y% I/ z
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。