绿波猪血汤

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. P  Q9 X2 C2 [1 S- a: M原料：2 I/ y; D" [+ B+ c& Z
菠菜3棵，猪血100克。# w/ s# i0 k3 \" S7 D; k
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辅料：# x7 J* r+ z! Y1 S9 E6 g( [
葱段10克，盐、香油各适量。+ g, ^2 G; y. f5 d* }$ U. o" f
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做法：" p  g, ]' c8 J' k0 u9 e
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
- h, G% m. G. Z! Z5 y/ t% h2 c6 k2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
% H2 s0 J- r3 n9 n3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。+ r: k0 m; I, A0 }7 ?
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Tips：
- C# t) E! @5 N$ K' }一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
4 w4 R& y) q# p口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。- }2 K1 O- ~. N

# }' c( k& |0 B7 a# a: G- `, `特色：  F+ L* t! s, Z9 C9 b( _5 J2 i
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。