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& e/ L$ H* T6 W$ b, A　　菜系：浙江菜
8 w7 y# ^$ u% x0 t6 f% W2 x　　色香味： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。
. \3 r5 u; M5 N　　主料：去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个
& g* F% y" q+ g0 [9 ?　　辅料：西红柿酱50克，菜油500克，(实耗75克)，精盐、味精、面粉、白糖各适量
# K, ]4 B( S& C  n3 `6 Y　　制作：
7 q1 U5 @/ T2 ^& b  T$ y: R6 ^" a　　1)、先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些； " l. L$ Q( Q; t* s  u+ D
　　2)、面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑；
$ G8 f" Y- Y& H  Q# t3 u　　3)、锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中； 0 k) @# j& U2 Y% `# `4 G5 ~4 Z
　　4)、用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入西红柿酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。

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果然好菜，谢谢楼主分享！