记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！! t: f' @4 s& m; X, @6 `
　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！ # ]- ~  @6 |9 I
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　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
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　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
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3 I1 {* _. D- _. u7 c3 ?, b  j- h2 a　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟 & G! A9 @9 Z+ B  \  U% d

( c! P" U1 @* E0 v1 [( Z  \　　茄子蒸好后倒出多余的水份.
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　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.: \4 x( ?1 d" a0 Y$ a% S# c0 H

4 Q" d% _: H9 g! Z4 u- C. {' l& i　　酱汁煮滚后加入唐芹.
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　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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