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1楼
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小 发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2糖醋鱼柳[4P]
这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。
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1 r+ R) V" j. ?0 Z, x; |: U/ {2 i5 ^9 ?/ \
准备时间：* Z8 d7 Z$ ~6 K' D
20分钟- C) e! c! |/ y5 f4 z& y: q
烹饪时间：8 n( I' Z, m8 X6 Y
15分钟
6 u: @* P( ~/ `' F& [量：
* e0 B/ ?1 u x# R, t0 @4人份 * V* R# E8 f; p+ s# P# k# W4 e L
& L, ~0 G" t) a6 }
材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干( g8 A5 a7 R U, V6 U8 _- B" y
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
; T) V3 X. r0 z调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右）
K P6 T. q7 A
- P/ U- ^4 |+ A: I. m5 |, t- ]: c# C做法：9 r+ Z8 c' u0 k9 R
' z- _$ u: W% v1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；
8 B4 U( j4 X1 ^& F4 z) t H2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
8 y) {0 ?2 O1 |- A3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
1 K' {2 O) g% _5 O/ s4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。
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7 G" E8 |7 I- \3 M6 {- Z! _贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
, I' E, F6 C9 h0 ~( v: A具体制作过程：3 p; ~+ n) S7 E! l3 }1 k
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A. 材料
5 l) |" V8 m1 @3 k4 o: P* tB. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味: M& V; x- D2 d# E8 b! C, X
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳6 U7 O+ R. C2 x/ G4 y4 @2 z" A
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出
: }+ s4 a& s" N, `# WE. 炸好的鱼柳
; |1 u" x |' }9 w! WF. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳
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G. 翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳，撒上葱花即可
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甜酸可口的糖醋鱼柳，下饭好菜，
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2 Q: w6 Y$ }" e; \/ E
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