珊瑚豆腐

珊瑚豆腐: C, z0 h# J; d& f: |) r
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食8 @- y1 e' R& \6 }/ E! S
　
( G% C. o. e. W, @$ d+ s2 d( N, N* ?　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 ! s) [. e" q6 H' m% n- u
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
, @: M( R* D1 n+ C3 S" ?, G8 W4 o0 v　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
7 w3 C9 L1 U$ W# T　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。1 f' B7 V+ d6 u" E) W$ N
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。' z- }) i1 X* t3 T
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 ' O" r3 ?0 n( Q/ \