上汤焗龙虾尾" K' |( m2 e- I$ o: C
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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$ p3 q; T4 j0 W" @% N" s　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 7 O( X; P, h5 O$ ~  u- c
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。 6 ?6 D) F/ f! E% p
　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
3 f# a) K* b5 o, T% k　　2、姜片略拍，葱切段。
6 E" |4 L9 q2 Z9 L% K　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
  D3 n2 U4 q6 a( T9 H& a+ x) w　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
' @6 w. I$ Q; [　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 - f" o5 M  l% s, q8 K* l
　　备 注： 制作时间：25分钟2 }; M  h! B+ f
　　分量：3-4人
; }. E) G$ c+ L　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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