【原材料和调味料】  u) ^& `1 z1 |$ H3 A$ {' a" i
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。; H2 A" _+ X: j0 W
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。2 M. ?" ~- b0 j' N9 w: {  @  S
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【做法】
% r" p5 n  {. C3 @8 }1 E# w9 O1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。- H' j" t& O* e" ^2 `: ]
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
: C7 l/ t# X) v  U' W' X# b' O4 |3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
8 y8 f# ^6 N& Z, W4：一点点加入水拌匀成面浆。
: u! v  a9 R2 U, H8 n5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
7 ~, ]- x" ]3 d/ d: y* \' [% q3 \$ }8 b# \6：再入面浆中周身挂上面糊。
) ^5 ^$ a. x$ C3 T7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
# N' E' s3 m- }8 e图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。3 W! j4 b3 e/ ?7 x7 ^
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【经验与感怀】4 I1 G. C; S; e# M) h( p
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。. N5 Z3 `9 w" t5 M& f. [2 P) F, T
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  8 q5 k4 e& _* O( x( h3 Z
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
9 {3 {' X  t+ Q2 [*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！* N" A2 y- ?8 m  Z) w; m

藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
2 O: x0 E/ Q! G自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。! y0 I2 X3 ^* m; c$ `
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,