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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·4 a$ N! d: ^9 }9 @' F8 X# {% I
4 Y, o) i7 Y) Y图 片：, j3 _6 z: o, z2 B* ?8 _- c
4 `- v! ?3 z O! T c! @/ p, `9 T2 [9 X/ |1 z& k
7 C, B {) M* h' S9 q5 p1 ?·配 料:
( V% ~8 B1 y1 _+ N9 n8 |$ N; Q+ T〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克7 ~" t3 v. h$ U9 w6 a; }: R
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克0 {& Q/ {2 b" {6 N; m
〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克
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* }3 q+ L4 \2 I/ }3 y+ D" W
特 色：
+ i* w) l9 Q8 O- z鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽0 l1 r1 P6 q; m$ c. e. l& A" T
·2 s* Z* }' T3 X* \) n e
0 a) I% ?' G( J$ o3 O, ?
操 作:9 ^ Z4 t1 E3 e+ x" Q5 F
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.
% U. h7 R4 s4 \, U) O* A- o; d
# A1 b& e; z& g2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
& h0 ?: }# \- `9 G& C& @2 F5 T2 V C1 ]
3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟. 3 s$ m- I0 w! @. {7 P; e$ n
& O3 j. v& u& d2 E8 E( o
4.菜心飞水,码在盘周围. 5 I6 S5 D. Y4 `
+ }, x3 ^( ^2 K4 s" s9 E! O
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
& j# o2 E- |! p) M
2 V6 ^5 U0 B' z" j
& l( d8 A0 e; j# P4 h" V2 A* M·营养价值:( C5 f/ q! M2 e: l! b" O
鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·
0 l$ T0 B! r. \% M& b) ]1 O% N% p: i8 j" U- W7 K; E w3 x; n3 `
所属菜系:
5 r( M/ m j: _4 P4 V粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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