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1楼
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小 发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2制作美味的芋蓉饼
. a' q S+ T5 n/ T4 Y) t4 J! W, A' o
# ]( D9 |+ f1 T; _1 a; T2 |9 b 原料： " [* u! g. {( N" V8 R t6 V2 h
外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯0 w8 B8 k8 G; I& s
内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙
+ z' O, D& ?5 D- e 做法： 7 u, j- g# R5 Y& Q% E0 }1 h2 a
1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 ! W% r5 M* m0 \$ Y( w; o
2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。
e. p- I% ~& R; W" Z: I1 X1 ? 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
' d1 V. {( `' v6 x8 p 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
4 s: Y$ G# ?- a. m% P% b 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 7 N" g, g2 y# `: H. J2 j6 n7 T; f1 W& K
技巧： 8 X' G+ Y* d& o* \2 F+ a
芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。
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