蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉( S) F8 p9 Q; v4 d! y6 W
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材料：青蒜苗，五花肉
) l2 y6 X+ Z- O7 A; }: d配料：大蒜，生姜
: v) V/ }( w. w2 [1 }* q) R佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
9 P& V5 _' n. ?主要材料图如下：
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' |& w, r$ n5 l' \准备步骤：
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图片附件: 2.jpg (2006-9-7 00:54, 34.65 K)
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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
% Q0 ?: U$ J+ [, q3 p+ R上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉2 k0 O9 k9 y/ V# ]! W* K1 h
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，: E5 }4 [4 Y1 y2 V
然后切成肉片，待用。
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2。把蒜苗洗净，切成段装，  H  ?3 i: b7 t8 ?/ e2 L1 d

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* A% O# P9 n3 g; w+ a3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
  N$ J! H, J$ x9 c& R准备工作结束，现在开始啦：' z8 F- i4 W* r7 O
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
& A4 c4 n$ k. |; j* g4 E的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
+ @: s* T+ F. [! e6 _& _0 G, \& ^果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。1 N/ ?: k( V' p: p0 c

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2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉( [: B4 [3 K. U6 T7 ]# U3 e
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有) I; l& A# P9 f: X
点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
$ {4 H. \& K- F: a, m2 S( a点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。  E  _1 q$ L' U
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