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香露全鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 17:20  只看该作者
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香露全鸡


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( |* n+ L% Z4 z. X$ P  V
【菜名】 香露全鸡5 r4 x5 l) {7 U* r0 @' C  a% r
【原料】" h: L7 \* x  s# q
肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。' W: w  M+ u8 B6 c  c& h  G
【制作过程】
1 c4 ^1 ?# |% I) a! R- i" W% C# f1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。8 z: p2 C8 o& E1 r( Y
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

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