[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
! _7 M  i0 U8 X# L; w3 g    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 + ~; w3 n% s- z" [3 `0 _
    做法： % L( W/ ?# C( ^
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 ) J$ t) ^' a- ~' i5 M: _* O( z& o
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
2 n) g" j+ r1 r    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
2 k! t8 @0 Z: m, r' o* G    特色： # I; N& q8 e6 S3 T: y2 f3 g* {
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。