【原材料和调味料】3 l  C8 _8 `1 q, A
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
! [  X0 Z0 y) y) y面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。+ O9 Y" T  b! N

3 Z3 G7 R- M# E- G【做法】) O' n8 Q0 s9 p4 O1 f& H) ~
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。) A7 a3 H7 _' @% ?
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。% i' n2 i/ a( c. ~0 V
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
' w& _( ^. y/ a4：一点点加入水拌匀成面浆。9 n* v* U& f: P% u: v; o: ~/ W5 U
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
1 e7 A, k5 S. H7 R( t: H5 K9 Z6：再入面浆中周身挂上面糊。* R2 ~( i, y' X# ], R  [" X
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。5 }2 Y3 H) t4 H3 O+ q
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。8 w" R* m; ?5 U

) H  H5 |8 G$ w/ K* c【经验与感怀】
+ N: |1 M4 g$ ?9 |8 {5 p% L8 d* i*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
4 T3 ]  S; \/ t: ^*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
/ B& k; [5 F3 w- G3 u7 @, v*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！6 C! V9 Z4 k# u) y; C% |1 y
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！1 [3 v% Z; Z! x+ U1 E: \& G  F

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。+ X7 P0 Y% O" ]& R! k
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。