凉拌老虎菜，凉菜菜谱。是一种东北传统的凉拌菜，老虎菜一听菜名就给人“很好很强大”的感觉，其实是形容该菜爽脆鲜辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，让人食欲大增。主要是因为老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材凉拌而成，其辛辣生猛的味道，归功尖椒、指天椒和辣椒油这三大“功臣”，哈哈！

　　美食原料：

　　主料：糖心皮蛋(3只)、五香豆丝(206克)、青瓜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1汤匙)

　　腌料：海天金标生抽王(3汤匙)、香醋(2汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步

　　1　将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。
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第二步

　　2　青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝；香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。

第三步

　　3　皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。
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第四步

　　4　取一大碗，依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。
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第五步

　　5　加入3汤匙海天金标生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。

第六步

　　6　倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。- c! M5 Z. Z' l! U/ T& l2 K( h
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制作完成

美女在厨房

　　美味提示：

　　1、切皮蛋用线切，会让皮蛋的切口平滑，用菜刀切的话，则容易将皮蛋切得碎烂。

　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。

　　3、皮蛋质地细嫩，较易碎烂，应将所有食材凉拌调味后，才放入皮蛋轻轻拌匀便可。

　　4、老虎菜腌制的时间不宜过久，否则食材颜色会发黑，成菜味道会较差。

　　5、此菜是凉拌菜，切菜的刀具和砧板洗净后，应后沸水冲洗烫过，彻底消毒后才可使用。: n5 z; \+ c3 u0 h

呃，是素菜啊.............以为能有点荤的哈哈

其实，就是一般的凉拌菜了，只不过，菜名中有个“老虎”，哈哈，吓我了

不错，这道菜一定很开胃。我一定要试试。谢谢

看着就很有食欲，夏天到了，应该多吃点凉菜去去火。

看得着 吃不着  这叫一个痛苦啊   难受啊

不是吧，我记的东北的老虎菜不是这么做的，应该是没有皮蛋的

和我记忆中的不同啊，不知楼主是在哪里学的啊

这道菜肯定很开胃，适合在夏天吃3 S. v' S( o; }
不过确实好像跟东北的做法不太一样

看到就不好吃,沒吃过,哈哈,不喜欢凉伴菜