5 q; i- Q- E' w$ J4 q材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
3 _% j! \, a- Q, C3 `% ]' Y做法:" r& W  ~5 R2 v+ u: C  E: t
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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& y6 h- B9 {# Y  T' q+ f! I2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.& K$ ?" t) p  J2 i* S3 h% z# H
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3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.9 I4 b/ h3 ?) n/ O* V

% u8 Q/ j  Y& Q% H4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.* b6 n6 L/ B* a: f# K& i

  A' x& u) I6 n6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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2 B4 w$ t2 T+ ]1 ?" \( e! I' v7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.& b" F- ?1 i1 [+ A6 ^
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锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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PS:  ^$ {/ e7 _4 Y* {# N# m
1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.% ^+ y: C9 V! M, u  I
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
: \- b, d: N1 p# E: q4 S; k' ^3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
3 c  @' Z* E, q) k" k9 D5 h" |4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了." Y' m# j  t7 p' ]( |  ]/ V% ^) H1 {1 i
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表
5 [+ Z" e4 Z$ x# ?/ z; {+ h放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

$ a- K; D, e3 N0 d) }没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!
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锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子