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[主食] 福建小食---乌梅酒焖牛腩

yangsd789 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-10-30 21:40  只看该作者
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福建小食---乌梅酒焖牛腩

原料：
% @3 h! E+ F. b5 b) _) ?% P% q' m牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根3 H, b3 Z! G! t& d: S) ~" z& |

4 X4 V+ m2 Y9 S8 U辅料：. W9 ], |5 H7 B
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙* C7 g% ]' V# p; \
(2)水淀粉1/2大匙
1 @! P' C$ O! ]
1 O4 f; r" x5 k4 h) Y0 T做法：
. `' |/ @, |! n! q" b; a1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。4 U( s2 _: E* t( @  [
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。# o* p# U; O% n/ b1 \5 u# I
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。' i' M7 s1 U, h- z! t. ^
: g4 b7 L2 P8 E' ?4 V8 Y. f9 X
Tips：. k2 ^5 K5 z) i% Y3 a. r0 w
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
) T) @' m. x) v& y8 k% E胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
/ d" E* V# X' Q如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……

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