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菜 名：! P' ]" G) \+ p& W. B- `; Z
白果芋泥! g$ M# N- a& x
主 料：0 |7 B' P3 ^  g' M$ I$ c
荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙。! I" g0 K/ ^4 M5 K6 m( V6 [
配 料：
8 v2 C- [1 v" d* n$ c, f水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。
, N' ?. A: |7 [$ k, P- _( i8 k. G+ k; b做 法：
8 T4 J% H' P6 ]3 |1、荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。2、白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。3、下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。4、下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。5、芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。

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