干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]( j4 [+ E, I2 x9 Q/ G1 G4 O' W: F  b

9 L3 |2 L6 _8 @( Z% y* ~+ b　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 : d; ?- N7 ^$ x  Z9 z5 n
　　主料：净大虾500克& c: _! X+ ]0 T5 T! f) u8 g2 y
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 5 h" h8 {2 y, I0 I6 c" n
　　制作：
5 b7 K: c, ~3 V* T　　1)、把虾从中间一切两开；2 y. P& M: M, W
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加