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食材明细4 ]0 Y; `( p: @% |$ a6 D

5 i0 _7 y% g. Q4 s6 x  y原料：面两人份
( A$ V7 u8 }* t- c) g" M2 r      肉糜 300克
& m, y; W5 k! y! x1 O      黄瓜 一根4 H: D8 T# R- h/ P0 _  s- J4 L
      胡萝卜 半根
3 ]3 r$ L0 p! @+ ^      绿豆芽 一百克（约一把）0 z8 s% z& A& }! @
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配料：蒜碎 一汤匙
* B! L, i& H+ s  R      姜末 一汤匙6 C, ?1 [4 g/ G9 t
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
3 m  I! ~! l1 E! @4 M      甜面酱 两汤匙2 ~0 K* a+ s; L) u' r
      鸡精 半茶匙& _# K8 V' b, M! L1 B. ^8 g
      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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/ h# i0 I! c+ B2 {" v2 b+ f0 }把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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& h$ y8 r) b3 {" y2 J4 _8 T先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。/ {% u" G& Z  @3 q9 `' ~
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" @$ I" W( ]2 `8 Z, a清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。( M5 C$ ~$ ]" |8 y( h

5 L+ h  E# j' Q) D7 I+ _继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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0 `% N, k7 j0 U: J酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开7 _2 m$ N2 }+ Z2 G6 A

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) g# w& Q4 x7 j小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。* Q3 O9 ]7 B7 P! L5 n
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面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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: K  D# |& B% M) a1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
, `2 _8 J0 Y. `& ]; N2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。" l* i/ |% J7 a
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊