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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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5 e' Y6 \1 L+ p; q; S原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭" o: U- D, y: X! h1 V! h0 _' `

( O( j1 s& b3 x+ T: e# `! P4 b调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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- n5 `( Z5 l$ N0 ^/ R# N事先准备:" n4 F8 T2 R, Y4 ~, w$ }
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1. 茄子切小段。  H4 J4 y/ J2 B3 T" n( {
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2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:8 O/ r2 w+ W- i; [( L: z& H

9 @6 t; ?0 L8 S9 p3 W& `8 N/ z& l1 X% l1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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2. 捞出茄子沥去油。9 z; c5 Z) Y, x, h3 A- b4 H$ h

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9 K: l& O3 K; Q( ^9 k+ _3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香2 f+ q5 K/ B. A8 W4 u* [% V/ c

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# d' Y0 e3 n1 E, F; l4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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$ t9 w9 c, @/ p, }8 j2 S6. 加入适量花雕酒
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- Q* T' M0 P9 S- T8 \0 R; C  |0 M7. 加入少许生抽
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+ ?' a) v# f* K0 h8. 加入少许糖
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) C, c9 P6 x" x: x8 E9. 加入适量水,煮开。
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# v; a0 U" E  G9 Q; x! [10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。9 w% E" r9 B4 e' J

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0 ?5 Q  g0 `4 }  e; j( R& \11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热" `) Y# ]* T# P
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! D( ?$ p8 C% }2 T- n7 B3 o13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 / T1 E" B9 R- G2 o1 z
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 3 K: d8 Q+ W  N1 H9 _
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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% `5 ]- G) X7 u+ S, G( G. J朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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