朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢. A, v& e: I- s6 i* o; Z9 v
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主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
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4 _8 H" i- O9 n8 v8 U4 C辅料:葱末和姜末适量
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调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
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& Q$ ]$ ^6 S1 d$ b$ y& Y, |做法: ( i: Z4 E+ x; Y- K2 k1 A/ b1 K
1.将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。 E1 K( B1 J/ F8 S; s
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K- s( U- U: d' v! S0 d2.用手抓匀,腌制15分钟。& W: X3 K; N# L
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6 H+ ` O9 L" q Q3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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% T7 `8 i0 o; s( w4.炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。$ G7 k+ n4 e/ P8 [ @: M. E
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2 Q( {9 f# m' o# M5.依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。
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& S1 m$ F* b3 U" W9 R8 c6 z6.倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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) m+ k+ _4 ?/ ?( |- n多说两句:/ T' F1 i# M# }1 ^6 p* D
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,
& A2 u9 ^4 C0 s: H这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,' L. G: u) `6 L ]' R+ J
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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& B$ y2 w1 B: {) P处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。8 w f8 C; D- x: N9 u( h
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8 J% d Q4 { C1 W. v2 ]朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢