5 \8 n6 f  n. p
    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头,
3 Z6 r( y! U5 I' n不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了! * e8 J8 F( e! I* X( U
    我家我只负责面点和甜品, + G: f2 ~) y0 v
而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。 - L& b/ }7 U) _9 W- R
    材料：牛蛙 2只、丝瓜
& E( l. [4 B' C1 q1 ^+ X/ @. N2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
/ V% z+ |! z9 Q  @! |" K! Y; w' j* g3 w* |
    ' W, Z6 z" |( s$ T" Z& a. {  t8 Q
牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。6 C, V/ q9 x, V* j: e/ {: M7 j

: k* _8 i2 e2 _6 l& N. h+ x
! t3 z+ `$ r& S( d. y/ [( M4 c: d    锅里下油, : y+ n4 S4 l" j$ `3 d
下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了