在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。2 k) R7 E( f7 G. }/ |) X. v
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原料：猪肉糜，干粉丝
9 T9 X- N: @: t' |  \% ^  `配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末6 v& ~% j2 m8 f( B& V" `

# G5 L" [6 v+ q' l3 b0 h: V% m. m做法：0 S" N/ _6 a1 N" u
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀7 S; V/ P- \- `* ]4 g* e8 s& P: x
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
5 N$ A+ g; \6 N- Q4 Q" W- K3 y! I　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火
) \- [3 C& Y) Z  g4 i% x　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可
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1 G* H, F% T/ d最后出锅. L& ]0 F7 L8 ^! x

制作简单，味道鲜美。