原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
/ @5 x2 X. I" h2 p" m2 \% y% ]& z辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.. u+ G' d$ F& D. M- r& I

- c  J! ^2 e2 L: G$ ^. C3 K0 n& b3 c" B4 P6 ?% k; Z7 b0 q9 a

5 t6 `, D  B8 h8 h# h( ?" J新鲜鳝鱼(一定要活剐)2 t" ^5 |+ a: {( }- n7 r) b5 a

- K6 y. D) J$ e黄瓜条
& f! S+ H/ k$ B+ {. J1 X8 T" C% P2 u* u/ X" X$ |& |! d
自制泡海椒,泡姜,葱* K( Y+ C$ A. u0 w4 ]8 }5 X2 e1 K
4 i" S8 c3 K8 l$ h2 n0 a
大蒜$ H: I/ w$ O/ n1 y: H+ s# Y- n
* C  D0 Q( c% @* E0 r& T
自制辣椒酱(新鲜豆办)
  ]! i+ w; I$ M2 J0 m0 w$ Q6 Z7 F8 X# Z# E& q1 b
(熟)菜油，烧至5成热
  D  _; e9 w4 x( w7 @" x) l8 t: S6 Q: b: b7 @
大蒜下锅,出蒜香味
; K$ O+ |& b" x( S% x4 y# D, s3 A) x, @% @2 ]" [* \) V4 T, b
泡海椒,泡姜下锅炒出香味6 t; `) T$ H' B2 X! Q
6 q( l; T8 `4 [' Z
辣椒酱下锅
: ]2 F, _9 t" ]- C9 l: O- B6 }" ^7 v& m/ {0 w* ?
下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
- u1 ^/ t! W: X3 ?1 \
/ a. }. G! K( s鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生0 e& L8 x$ O8 B3 {9 o7 C+ S

5 R# F) @# L4 o  a" f5 s特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
  T( i' T9 N6 ?: T# V4 ?  o% v% P2 a$ U- N2 _1 E9 b, \( i
希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。6 `: V  l/ a2 c5 n+ S1 Z
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
7 s1 F7 w3 O5 m, v: J6 E唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
6 ^# g2 A" h. a谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈