原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
0 x7 H- k) c2 u  V，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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- _* n! N8 Z# d' A $ e+ F3 \0 _  J( ~1、# d- p- V7 q6 _. k& t7 ^2 J6 }3 S 烧开牛奶（小火）# I$ Q+ A# ]% p8 M1 N( g & Y$ ?, `) y& y* D3 I4 ?' R $ h- y; B/ A  e& ~2 x- S' l. m4 d 2、/ q$ H! V0 ?( {  x9 G8 x 烧开后倒入碗里待凉 " x+ e( j, K% a# h ! f" N" W5 T& ~: o 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 5 C$ C  U' U) L+ @& w; A# [) A, x, y2 ^4、 # D, L9 Q  f7 k2 s2 n* d0 \, {# }6 e8 D这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层* _( e( `; e& e 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） * _. t4 t! o- r& f4 D" d: a 7、盖上保鲜膜，上锅蒸/ J, i8 C0 S/ W: `1 e. S 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… ) r* R% @) R* I6 n& A3 D; \; C1 g0 t+ w/ P % g1 H7 c3 b3 c1 R, k 1 e* [4 }% B& ]. B1 E4 b+ \% p 来张特写吧！. G/ G: ?1 h! v: j5 j" P4 ?9 r % L: l% w0 x" U第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 $ C2 w: G8 L7 m6 G 2 O# f+ U/ r1 f- b; Y, d, u第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！6 B/ L2 `# @0 a

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
( K& Y/ Z- |1 ^5 o9 F! R9 Y3 @不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊. U" O7 n  R  w# n
自己做的味道肯定很好