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[热菜] 酱爆青蟹[18P]

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酱爆青蟹[18P]

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这2只庞大彪悍的家伙,看到这家伙,我傻眼了。1只1斤的重量,平时吃吃太湖蟹,张牙舞爪的我都搞不定,这硕大盔甲般的爪钳,要是真不小心被夹了,估计手指头直接掉下了。7 c: L5 {" H( s2 y  V8 f9 k) c  Q
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' i) d- Q( W2 M+ a4 ^活生生的,没办法搞烫死再说  我家最大的盘子来装1只
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  }* C# H* `4 z- s: E秀气的手指来比比  
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扒壳
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蟹黄啊,蟹黄,流油的蟹黄  大刀阔斧  大剁八块  溅的满身都是 ' v8 h. M" l. D

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像盔甲一样的钳子,只能用锤子砸裂开
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裹面粉下油锅 滋滋想的感觉真好
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" P3 \. y6 K; o5 s准备酱爆  姜片,蒜段,葱,番茄酱,甜面酱,干红椒
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# c) L: p  R' ^& s% o2 j7 n锅内留底油,爆香葱姜干辣椒
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- R1 D0 ~3 @% U之后加入番茄酱,甜面酱 ,生抽,熬煮。& n- ?2 H, F* Q; w/ z

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加入炸好的蟹块,快速翻炒。9 R5 Z  |. r* e/ r. v: \$ W

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2 n( A' Y0 A  Q8 v" ]) @不翻炒要粘锅了,拍糊了 " Z/ a; C7 ~  g9 f  K/ }

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最后可以勾点芡,不勾芡也可以) Q9 T& |8 h7 W$ f! B

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0 ?2 ?. M- D) J9 K# i成品开吃
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  • rnnn 金币 +10 发帖辛苦啦! 2012-7-24 13:24

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真是可惜,我们这都是洗干净直接上锅蒸的,那味道更鲜美,肉质更有弹性。

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同意2楼的说法,清蒸是蟹类最好的吃法,不过,偶尔换一下口味也不错。楼主图文都不错!

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这个蟹子应该就是所谓的虎头蟹。这么吃,是不是有点可惜了。丢掉了螃蟹的鲜味。但是,有机会改变一下口味,还是很不错的、

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不错啊! 看着流口水,可以试着做一下,我喜欢吃蟹。

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图中一张图片说流油的蟹黄,我觉得似乎不象是流油的蟹黄,就算是,也是月份不足,黄中带绿,如果不清理掉,口味会发苦的,大家可以查查,盼高手来说明

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我们那边叫飞蟹,我最爱吃这个。准备照着楼主的样子做做

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我们这边也有这种蟹,我也喜欢炒来听懂,不过我喜欢放皮县豆酱共来炒。。味道更加好。。

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领教了 还不会烧这玩意

领教了    还不会烧这玩意
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-7-25 10:41

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我觉得最尊重螃蟹的做法还是清蒸,那样会保持螃蟹的鲜味。

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