: P" H4 E* y9 C" @! Y- V( }之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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. ]0 N0 W3 a$ k E1 y' b對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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) b7 K# k: ]9 z4 T鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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材料:
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- 皮蛋 2顆
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- b2 w. b1 f) B) X- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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$ U7 u, ~2 W2 [! U調味料:
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6 ]& b/ c* h% t3 ^- 檸檬汁 1顆
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5 p3 I n+ J: |; e, }4 z- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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( J. j% W9 Y* y4 A- 黑胡椒粉 適量
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5 S0 H6 ^5 H9 H) W3 z* n- 魚露 數滴
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作法:
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4 A; C+ d" ?. N6 F. L; s9 D) H- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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) O+ g. o9 j3 x' m7 U- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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; e2 }- a4 J8 r' K 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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8 X' V1 [0 m% J6 ?/ t0 N5 k- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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2 h: m U! t" j, z. _7 F( S 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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1 J- I+ W5 [' s& o' W }) ]3 {為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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) f7 X3 Z l, |9 G喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~