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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]


: P" H4 E* y9 C" @! Y- V( }之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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. ]0 N0 W3 a$ k  E1 y' b對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
4 j5 b/ C: D/ C! [
) b7 K# k: ]9 z4 T鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
6 @0 _5 c, E2 U- n3 v9 N( q* i9 V) W% H+ H: L5 j  J& l  ~

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材料:
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- 皮蛋 2顆1 P& r: ?3 k. B: w% l% D

- b2 w. b1 f) B) X- 洋蔥 半顆/ ?1 Q' H& o% x3 Z6 Q: \. [
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- 中型番茄 1顆
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$ U7 u, ~2 W2 [! U調味料:
- l; m0 c: C5 c* q3 B0 ]/ d8 B
6 ]& b/ c* h% t3 ^- 檸檬汁 1顆3 n5 a' ~' M& [

5 p3 I  n+ J: |; e, }4 z- 鹽 半小匙& X" q$ n/ ~) R1 b& M
7 c/ g: n) u& c! {* Z1 G
- 糖 1小匙
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( J. j% W9 Y* y4 A- 黑胡椒粉 適量
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5 S0 H6 ^5 H9 H) W3 z* n- 魚露 數滴2 t( i9 A6 B- M" Q* t
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作法:
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4 A; C+ d" ?. N6 F. L; s9 D) H- 檸檬對半切後,擠出汁備用" j; Y( }: l  g

, Y: k/ Z6 y1 @, ?2 U9 ]' s6 q?v=1343196083 ) O5 O/ `' y( l* a4 U( b8 i+ l

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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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) q; G' ]$ a! n$ ~& H% P! E
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  ]# O. p8 j- Q# a* W
) O+ g. o9 j3 x' m7 U- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。9 o8 K% x, u  X/ o9 n6 n

; e2 }- a4 J8 r' K  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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/ m3 W* V# L7 {* a, E0 _
-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡& x" c0 S0 ^" h

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8 X' V1 [0 m% J6 ?/ t0 N5 k- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。9 ~+ d! J$ C" U& l
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
1 r5 {( K2 S- E* K& \1 x% w% V. h5 _
2 h: m  U! t" j, z. _7 F( S  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)# Z5 ~: j6 m! x
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+ F( H  l3 M+ i$ T! K# G7 t
1 J- I+ W5 [' s& o' W  }) ]3 {為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?0 b3 {* V- M7 ^9 B
0 u! H; c: Z7 B" C8 z
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。; i* r+ ~; E8 x# t/ D  J

) f7 X3 Z  l, |9 G喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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