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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]


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【抹茶相思月饼】( I5 [8 T5 t0 P. P
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& j% u, W' [- S- b# s# _$ U
% h& }# P2 l- R% K. e" }饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G+ t# k8 M: h- o- ~) [
% T$ H8 j) u; Z5 U( L+ U
馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆' y, V5 O+ E: C% Y6 V* u! `- H
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金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

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8 q7 a8 r, |) k, @" Z' p加入面粉搅拌成团
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6 r/ S1 F0 R; H1 K% Z5 X# \( r( J& C0 r0 ~

7 x" ~# \& w% o/ P分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球( F( ?% D4 O; c9 n! x% |) w
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白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆
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& v" k. U1 H9 ]6 ^4 a- C, E分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图
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把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)
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用手把皮慢慢像上退薄推上来

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推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀
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0 E3 R2 W, X! a+ P6 H$ U3 o# b放到10头月饼模具(50G一只)中
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& E$ k. K4 S* @9 c: w; N1 h) }
, u1 n5 e) q  F" |1 b将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

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推出模具成型
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烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟0 L. a! N+ j; U* q
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取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可
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  • wang99533 金币 +6 谢谢对版主工作的支持 2012-9-26 08:34

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