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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p] ! k7 T# f7 E+ b; a+ h" J3 [
 3 Q1 t; ` C' p `4 B$ g4 U2 V$ Q# j$ q
% j% u6 W4 N2 Q' [& q5 @! {
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 F! ?8 i. X: S" n! i* a
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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& `0 V" c% Y+ t+ y' N用料* c' M; [: e+ y! y7 j
# k5 ]' @: l- S; P$ b, {$ `* Q鱿鱼 400g9 f2 s' N0 A2 k7 J
虾酱 2—3茶匙3 b R6 u6 A+ z1 D
葱段、姜丝 适量1 Z' S! u2 D8 o
料酒、姜汁、盐 少许( t+ n, T6 a' w; [9 y: c
做法) [( v8 E( |( o! o. t3 Y
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
( s; M8 ?1 {. C7 t4 B. i然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
: _* K/ r; M9 n4 b1 y炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
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小贴士% H# I, W' H# f7 ^
: A$ e) d* a, ~" e: f
E' `( Q$ Y5 L1 h" m( ]! d
切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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