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- c$ }, ]- k4 h! g% u7 H9 u烹制方法　$ ], T) v' A9 Z+ F/ @

9 v* ^7 w- L9 h$ o  \1 n4 H材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）
4 T5 l# [: T) j2 @+ u调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）0 S' \0 S+ R/ K: j
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1　排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。: X+ C. o2 I5 O. r! P' `
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2　莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。$ H2 F, j( H, h. B
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4 @3 ^$ e; O" i0 A4 s! ]0 g- _3　烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。1 x9 V8 {" n) y/ z* X

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5 o4 f' T. i8 R- `( q4 P4　将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时即可。

做法简单，很美味，排骨加莲藕都很有营养。

很美味 莲藕很有营养 我一般都是炖山药 做法也是一样的

莲藕炖排骨的汤应该鲜美，和白萝卜炖排骨有一拼，明天试一下莲藕炖排骨感觉一下。

我每次炖排骨莲藕汤为什么汤都是褐色的？没放莲藕时汤就是排骨炖出来的白色汤，是莲藕炖出来的颜色吗？有啥办法叫汤不变色！

楼主的做法确实比较简单易学，莲藕和排骨在一起营养价值很高

我们家一般还要加上萝卜

挺好的一道汤品，只是不知道保持微沸状态炖1小时的话，莲藕能不能烂了。

用啦腊月排骨炖莲藕是最好的，用小霍火顿炖上3个小时，那香味真的没法说

呵呵，再加上胡萝卜和玉米呗，这样颜色和营养搭配更加好，当然这东西是一人一个看法啦。