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& {! C2 T! A3 w7 Q/ m1 \原料：
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
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- Q- r, L/ A/ h2 W8 _0 n- Z( V制法： * B& K1 R, c' {8 f) n: ?, x
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(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
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, n6 R+ T/ `6 b6 ?; |) ]) a(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； 7 s- Q5 k5 W8 A8 u4 D5 v: \
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
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* Y6 {1 d) B' z+ j+ i(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； * D1 I* E1 r2 K" w. P' W  t5 n

2 S$ c3 X& A/ l$ t(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1