2 _- H/ u  q9 F$ |& f

7 E# V8 w2 z7 C( z$ {4 v烹制方法　
& U2 u2 b9 O  R2 ?8 p$ @4 N
2 Z5 W, B5 E7 j8 D/ N: c材料：干香菇（10朵）、黑木耳（5g）、胡萝卜（1/2根）、荸荠（3枚）、油豆腐（100g）、香葱（1棵）、老! o  P0 ~, _2 ^5 t" x, x3 o
- s0 D8 @9 c; L. `9 d
姜（10g）  & |/ t6 c5 K! X4 l( t
调料：老抽（5ml）、生抽（15ml）、刀嘜纯正花生油（15ml）、绍兴黄酒（15ml）、白砂糖（15g）6 T& B$ P( M/ l* ?
; I0 A. H" @4 f; B' K* h/ N  G, X
6 f/ e. J! W* H6 x- _  s3 K1 I

/ G9 }  K; X: t. C1　荸荠洗净，削皮后切成0.2cm厚的薄片。胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。
3 M6 i" |! m- u- _( a  {4 Y5 a5 [% v" N  P( _/ A' ^4 A: b
5 c) p' F- r5 U! q) U3 }7 z% K8 h

. ~' O6 @% x  ~2　干香菇去蒂后斜片成大片；黑木耳用冷水泡发，去根并撕成小朵；香葱切段。老姜切片。
: x8 s+ c" P$ A* z# W: g  S* o4 q  n  H7 z5 P9 x7 d

. Z7 d) D- |6 e* J* b+ v" s3 F) O- \7 c1 L7 ^
3　大火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱、老姜煸炒片刻，然后投入香菇翻炒片刻。1 \/ {0 D. N$ w3 r( m

6 b  `3 \% X3 |' C( f2 O# I
3 M& _: |, a% @$ w) T7 E
2 Q; j$ q5 }6 J( g/ U& S3 K4　倒入油豆腐，烹入绍兴黄酒，淋入生抽、老抽，洒些许水，改中火加盖烧两分钟。$ K0 I2 E- B: I. @1 w1 j

1 O: c3 }% J) r * h6 b( u; \% |  G# v* B1 \( N- O

% E" J1 u6 {( M5　锅中加入黑木耳和胡萝卜，翻炒两分钟左右。7 Z$ A) v+ p8 G" G9 s% ~
: Z  J& N; Y* n/ r! U

0 M0 X" p, ?9 W6 \# s7 X9 e2 M  v1 `7 O% b4 n, Z: ^8 ~" S/ w& G
6　加入白砂糖和荸荠片再翻炒片刻，待荸荠片呈半透明状，汤汁收浓即可出锅。

素炒大锅烩，不过还是挺喜欢的，我比较喜欢味重的东西

关键是里头有马蹄，这是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜。

对于从小就励志做和尚的我来说，这绝对是到不错的好菜。

从小就吃到各种版本的素什锦，都是有花生的，这种搭配的还没吃过

以前听一个厨师朋友说跟我讲过一道莓果什锦，跟这道菜的有好多做法都是相通的，拿来跟大家分享一下，。先将甜派皮桿成约0.4㎝厚，再一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟，再以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟后，将纸与镇石拿掉，再进烤箱烘烤约3∼5分钟使表面呈金黄色取出放凉备用。然后将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用。
! b# K& c! b2 T把牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸，将作法２分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火。然后趁热加入奶油、香草精，快速搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜模伏贴在奶油馅上，待凉。最后将冷却的奶油馅以挤花袋挤入作法1的派皮里，上面摆上草莓、覆盆子、蓝莓，最后用打发的鲜奶油及防潮糖粉装饰即可。