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7 |: G" `: L3 y  l3 {主料
+ P3 s; ^$ S7 Z# S" V羊腿1只        土豆1个$ \, H: l; O" z0 U/ l
白萝卜1个        腐竹50克9 M9 B' |# D7 U  S
辅料9 s$ ]+ e' Q. v  J. O- _% w

3 _7 L3 f! r- [6 z1 |$ ^/ \姜4片        蒜3瓣6 P% ~: \1 S0 {; T# ^/ R/ S  M" Q
八角2个        桂皮1片
2 }% o  A0 D) @' n( Z/ D" d干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
) m$ k; _" S) l# ?醋1勺        料酒2勺" @; ?' E4 |$ ~+ M, \
生抽2勺        老抽大半勺$ x4 M, }% }& e/ l0 a
盐适量        4 X5 n6 l) O3 D
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- T& l$ Q# D$ B0 H& {1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。: o2 e9 w5 r, s1 G

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/ z" D$ @5 H5 h( E& ?# l2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。+ Z0 g& u9 n. V1 k) {% Q
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# [0 i! m% Q& d2 A3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 ' h# h: \4 ^. ~- G

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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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, Q7 ~' X- p' K7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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' s/ z/ q" V) J. K( |8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。$ I1 i9 G' m2 B  f# v2 G/ J4 Q
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; h! K4 G9 }: X  @' S/ o11. 装盘，点缀香叶。1 H' |- e7 W# ~0 L
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小贴士# w4 U* I) D. g6 t: m
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
: w5 k$ U: O$ u4 \$ T也可以用胡萝卜代替白萝卜。' X8 q: p: j0 f
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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: g% w$ f* ^# _$ t% e# C/ @" `[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。1 E) y8 f; P" p
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
5 o4 H' ]8 g/ |4 K7 Q' f一礼拜一次羊肉 暖身又健康