猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
* H& U6 Y" U5 C1 r　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”# |; X: D$ ?( V  g3 u. _

/ U. w1 a/ n' N; b$ h用料" L% ]$ z  z  T, j, ]
主料:猪手1个
4 g) {; E  [( G, ?+ c辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺; e* D7 n9 y8 S9 v. a7 B) l

1 x3 {( V' N% y9 T; o6 L沙姜白切猪手的做法 , `) h3 [! G- E/ E$ H/ m+ a
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1.
5 ~2 m/ m; W, u! v$ Q. \: C" b/ H准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块% C- [3 H. |8 c7 H$ m
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2.
5 f9 P( H, P- `- w  t+ C把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出! D5 t: E& k) s% i3 r5 u6 Y+ e4 G

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0 Q) I6 Q% p! j8 ^5 U把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块; h* \- x6 @) f6 l4 ^' H
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猪手放入电压力锅中% Y% w' g" f9 K/ P
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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
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煮猪手时把沙姜剁成蓉
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另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
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8.
0 g8 h4 N$ I4 y- L5 c把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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烹饪技巧
; P, [  B' k1 U% ?7 L0 c! u( `+ k1 l6 M$ e1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
" Q4 F( r! _1 T; g6 h: Z2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久./ ^1 G& K" o& E! Y6 j' A
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错