[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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材料：茭白5根
/ d3 @9 g' e& U; n& K; }调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 + [) k& ]7 T- L: ?% I$ m: `% o: x
做法：
0 @6 M; v) v: r8 X) h: P1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
. n. a3 M6 S+ `2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。2 z/ \0 F! I3 b- f- O
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红糟虾1 m  k9 M8 g# v/ G  |$ ~) a
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 6 d5 N5 c/ }0 w( z( m: i" P$ z( q
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材料：虾，太白粉
: N) J; M# b3 A- m$ ^" t  {调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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做法：6 g9 H- e! B) k' j9 x+ T  H
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
) ~8 j, U" V3 z# V1 g+ u+ X2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；/ d8 q1 n" N6 [
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。
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