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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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烹制方法（二人份） / j* c+ y+ Q% [- C( H
9 S4 s# S: ~, A6 j 材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)
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7 B* i# u# Q: j; ~% B3 P1 j 调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)/ ^9 l; E- P6 w( _7 S0 S
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1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。
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: W$ b+ Q3 s8 w/ w; L2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。! G- q& F o. m4 X) L
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$ _! X. D8 t- d [+ c6 I" x. s8 j3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。& N* a5 ]+ X. \3 n* e* }# j: W
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4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。 + {) I, _+ O( A$ ~
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5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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, U' ?- M; ?, J/ n' n2 B6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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9 Q1 ^0 x8 W% t) d厨神贴士2 g5 r1 G, @; f3 G3 _8 D
- ?! P$ p# v% t. ? 1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。. Y5 H; T" W! P
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。
5 U0 F' l- z7 t% ~$ T, r ] 3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。9 m0 _2 N- c! W# s0 O6 @
4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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