|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-12-29 16:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----辣子鸡[6P]
 ) z X3 h. l% u* Z0 z+ x
- g+ [% T% x. L/ Y) U烹制方法（三人份）
1 r( [* @6 I4 J6 X3 r( l/ m* e- }- f: ]# C) W( m
材料：鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)* n7 |' U/ u$ u% T, d
腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
( a0 B8 V; S3 J$ f* ~ 调料：油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
, B0 z# j$ _) T0 E' Y q7 ?/ S1 R: r, r* ?0 g# d
7 K4 ~" G3 ?0 K# |/ c& p& I 0 g' I1 M) }4 ]0 k
1 i! g9 }. A0 r2 E
1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。: m' d* [ K9 ]. _& d: B1 g4 |
4 Q4 H [" G1 f! l * b" O& f5 n* i6 d' U
8 t/ A6 A8 u/ R; S+ T+ |2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。
0 a7 @7 {2 S' C2 w" X. K
+ m$ M9 P& E7 R9 s }
7 b" \) ~' S, o2 U+ u) [
6 d! a7 Q) \0 z+ Q( f2 ?% G7 q' U3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。
. c5 a m& q7 j- h; n3 j; F
. {. ]3 O3 F3 [0 d3 r
( W3 {( x& W4 {; N$ C3 J# |! r% |! m ?" |( J" ]* t* t! k
4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。 ( h3 f8 m" @! U+ \6 g q
; k1 @3 U. G: z2 q
7 Z6 ?7 T, G# z/ q3 u; R- f
2 c; @( I8 m* p- H4 O; k! ]5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。 ; Y7 h8 s% u, h* o# D, V; F) A! D
! x+ p7 f+ Q% Z8 {& Q: b$ d- W( A, {2 e# N
5 F( S8 \% [- V5 R4 }7 v2 l
厨神贴士
6 I9 i. r3 i' k+ |: N* A1 `) d7 D4 `
1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。7 _ l2 [, ]8 Z% x$ C
2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。3 r5 [2 [* R' G" K, @2 n- Y$ v2 P6 A
3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。 ; [5 F# X" j5 i9 q; h" p" {, A3 N4 H4 N5 |
4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。: l+ |( H- h7 ~. m' b
5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
