) ~: P1 T  a# O, A' M5 U

+ W4 }) c4 O0 E$ r5 O. h烹制方法（三人份）　+ w- U% [6 u6 Y. @7 O, t" k

. o) O; T  n8 r' ^. ~- Q/ ?) A6 ?4 M      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
) \7 P: Z9 \# H$ G　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)# N" u9 ~: _' _
　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)% S5 Q; S2 E7 `; d4 I

5 ^" V- Z7 ]' a6 L. o. S( [  o2 b' _# q* `
1 q3 F0 J' l  ]* g" V$ m0 G
4 Y/ {/ ~" j; i3 y; K: ~( d! q, m
1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。
( ?# S" K5 m6 B6 o2 _+ {1 x
5 _$ i+ S  ]9 ]$ }: p$ h% X. X: O$ L0 |% o/ _' [7 {: O

8 C9 l# b5 w. y1 u( Z' D: H2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。" j! \/ m4 c; ^) N4 K3 ]

) O! j6 j. G. ^7 l$ Y% e7 K9 f0 n5 V  h3 g% R

$ M8 ?. j9 P$ o* W, ]3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
+ }' d& r- o( C$ g! z
7 l" n+ X, j+ n5 n+ W4 x2 ?. R4 i9 E/ _" G: W

' n  G2 C8 \6 j4 K6 `9 s4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。
* T+ e4 I, L4 T1 h! R. _
2 Z. o7 |3 y1 \) o
1 s- Y) k  P4 w! j. ?
7 [# F+ }' |, A5 k, G2 i5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。 0 s$ C" V" J. d$ p3 x) j$ p" r! j

, ]2 i  }3 s. ?0 R
4 W% P0 Z4 Y1 T: M) l6 `0 V( B5 F/ E. w
6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
1 B' _7 b5 z, V8 M
6 n  k" \) s5 h7 G7 m0 d
; r, P+ I+ g9 s2 V贴士
; E( r) d  j0 Z1 h$ I% M4 `8 I& E8 N2 e$ j" O- J! ~
　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。  T! e( m3 |$ J- z* |: H, e' y
　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。
1 ?+ @5 {; P% n8 i' W　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。9 ?3 S/ b2 V" X# |* c- v5 {  c, {
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
7 [' U7 I% v* I  b+ D4 P& G0 {1 ]　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.