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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)5 r2 \' k3 m# f6 X3 Z% d
) \( }& V# Z/ x6 C先给大家上张极具诱惑力的成品图!5 d5 ^/ x: S" K+ b: x* D+ O
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! E+ E. W. ~% ?* m% Z D) x5 }香煎鸡翅
1 o# b. W2 M4 d0 v* M龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!
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; K) t8 ~9 f( }材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉
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Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。)
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这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-! K' D6 e1 _' S, M
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Step 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。
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/ G% R7 Q. V' Z- U! P去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
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Step 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的5 I {6 ?! p8 n
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8 O) Q/ t! Z) N) E 去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy
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Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥0 ]' X) b- @: W. O
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+ t# R5 K. A# D; Q' KStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀
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. a b9 ^3 B; I3 u$ l8 e0 T& R( FStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里
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Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。
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! D f( ]1 m$ ?: f/ S1 f9 P& t0 kStep 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。" d% ^7 v" T7 x6 {
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Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。
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5 k4 S1 O- M7 g* E6 GStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。
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