3 F7 s0 g& z8 X : r8 \/ B% \! L' f; H9 x 3 Q; P& f1 b. y# D$ W2 o; f - Y% x1 O' c6 w+ s4 b6 X您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)2 _0 @: v5 K8 H, N- W : q9 |6 t2 z+ y: ~6 D  q- y先介绍一下需要的材料吧1 ?/ \/ Q! w% p- ~) z " t4 C+ _1 \; i+ x6 X 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油# T; u" A: r8 E  } ! k8 k. a. T' l- t( F其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ! P) @2 d$ ^" y4 r  D+ O9 ] 5 v5 b. L" v3 ~! |  c于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 6 c% m/ G9 e5 Z! E; I; w " |9 E  l/ M  d+ a  R7 `按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 # ^; i8 C& }: T. ?) d: K) b $ X, {# y' N4 ]0 ^' H5 n# L9 c( s  Z! ?% b' M! w* G6 y5 |6 z% u# ^ 1 W5 n  K% B  ?, G/ ?1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油; s8 M- V* I3 j% r& k 6 V) r$ a! T7 S3 r. j& m' ^2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀1 @. {3 }* l$ N9 s% @) o# G4 u ' g, \; Q( J( s' e % x) p2 P! _, I4 G4 W9 S5 I ! G0 B* m  ]/ R9 _! P- @$ C 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起+ {$ P* b7 |- j9 O1 c 2 D- }# J/ s6 f* a; ]. A0 U 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 0 Q6 t: x; o/ ]) ?* K7 X" |& V+ G  g! [) Y# i 2 T6 S! M: u  w5 n 4 H8 O' p# |1 Z) r7 u 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 3 P3 R& b1 a" {! y, _% o, y' M- q - R4 q( ~/ W- u$ @' h9 y9 L6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀- T+ x3 S1 i% G: ?. Z6 R0 O 9 V: X+ i- O" a5 c; u & a! w8 U+ B5 U4 {+ r : S1 f: m) o* r% }/ _( `& c7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 $ A) n& c: [5 S8 `8 \' z# \7 ?" A4 ^: g 8.葱末，蒜末下锅炒出香味# M; f7 U- @, R! h( ?0 w ! c7 l3 R0 S' Y2 B1 ?5 h: o& ~8 o" W7 {2 Q0 C5 E- | ; t3 D; h, }' ^/ O% w2 p8 F9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒5 o* l* R! K2 N* p 0 E5 s% D) l* q- o' a- h 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒5 g( e1 v, {7 O. c  \, j- } 3 B) H+ {6 R; j* u3 Y* @3 \# g $ z2 O0 Z% o' z" m1 j9 Y* @! C9 Q% u# X+ K/ Y8 v 11.淋入事先调好的酱汁炒匀7 u8 o6 W* a4 u4 I 9 {: `  n# u$ H6 L$ C. b4 c12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅& m8 \$ C. `2 a7 M" m ' q% N# W2 A) y3 V. S : J& O8 c" i7 V+ q 8 F8 K3 G5 A; e0 c / \" K* S2 u, P* D0 Y宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ! T' k4 s# I* A+ K8 V) }5 b3 Q + _9 s9 _7 h% B: B" k5 }虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻% @" F3 {0 E) |/ b% ~" x) o1 p: F 6 C. `) K0 x) f9 I 9 S! d: c$ I4 L1 T9 b / y: K- E' @( y* |) |) `) W , l% P. n2 s' G9 _+ P- [2 { 8 M+ @3 D0 W# x* K7 M) U5 d& `4 ~1 o2 E" C% R4 F' e% t 7 h3 w0 M' O* m7 N0 K' J; \取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 3 t% [) X( F. ?4 s 8 `% O' f% W1 ]0 Z. a9 w9 W8 _9 q" w还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 1 I4 L/ h0 ]/ F& M- d$ h7 ?- H8 q5 K% ]6 k' p1 r 3 R" U) G* R$ w; p! C / _8 T; y7 o- u" [- ~' h6 ~. Z

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
, b; ~+ ]7 w/ b$ x( t. U做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
2 Y  `8 e& B8 r8 b. `LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？