查看完整版本: 清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-1/27/200712711246883.jpg[/img]
P9|rvxUx 清蒸鱼---孔雀开屏   yh:c:U!N8D/\+P B']
　　　这道鱼味道极嫩极鲜，除了切的时候费劲，其他都很简单，大家有时间不妨一试。
5`8k+{)mf^&E_(o)Z| 　　　 一斤左右的武昌鱼打整理干净。不开肚子，把头和wei都切下，从头与鱼身断口处取出内脏洗干净。
#J1dg*T%x;C5m2g 本文来源于武汉美食网 [url]http://www.027ren.com[/url] , 原文地址：<a href=http://www.027ren.com/meishi/meishi17797_1.html target=_blank>http://www.027ren.com/meishi/meishi17797_1.html</a>s6wR6s1F
8K:`C:l*Uq!^}6J
Ob3N3Uk/f6}!E
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-1/27/2007127112129334.jpg[/img]~D2obYyq;XO"gO
P7Yd\K9b
从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊同志们！！
f:@4v!][-V [img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-1/27/2007127112140964.jpg[/img](F*u.q(Pv!tW]

,d|
m3L&m%? 摆好造型，淋一点料酒腌一会Y8H5fH]fr]
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-1/27/2007127112148706.jpg[/img]
1jR S]'cv$B
S&u
kF H(s8w [img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-1/27/200712711227740.jpg[/img]8}8AEwgO d] C)] b

[({-@Zn'e/P 摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片Ys7]Xz1B aZ
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-1/27/2007127112223405.jpg[/img]
'Fsr"k6O p
i!uu
?6y'~s7e 将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒
3Ao0E+A?9@E
1B,v0N'DVKt(lw [img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-1/27/2007127112237376.jpg[/img]
+L.d2Ky _%cz
0nbMT:o {l+`+|X 造型美观，鱼肉香滑细嫩。。。。。 n3u-P2BDu
l,JW2w C`+r8rr(@
  谢谢观赏欢迎品尝～～
W#Eh4\Tn1_ ~ [img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-1/27/2007127112250197.jpg[/img]"D,Tx*h.|Ww?f N
学做一道这样又美味又漂亮的菜，是最合适不过了

造型很漂亮，不喜欢吃辣的，不过应该可以用其他红色的东西 代替。

:excellence 造型很漂亮，做法也不难，偶尔还能露一小手

我们这买不到武昌鱼,看来只好用其他鱼代替了,希望也好吃啊.

造型是真的很好,看着也是不错的一道菜,可是我刚买的不是这个鱼.不知道是不是也能做这样的菜呀,楼主!另外感谢你,能让我又学会一招切鱼还有弄造型的技术!

造型比较漂亮，不过估计很考刀工，另外，这样清蒸的话应该容易熟，估计时间得控制短点。

我的经验是蒸头道出的水,一定不要,那样就不会很腥.不过要看个人的了:excellence

看来刀一定得快啊，要不　很不好切　不过　看起来真的不错　不一定非得武昌鱼吧？

看到蒸鱼的帖子我进来了因为蒸鱼很讲究手法。特别是粤菜中鱼一般都是蒸出来的。看后剧的不仅一道丰盛的佳菜，更是一道视觉大菜，只是觉得哪家的私房菜有这种奢侈过？大概皇帝家的吧 哈哈 光看刀工也不是一般人能够胜任的 可以上餐馆了

这个菜造型实在是漂亮。呵呵。不错。有空叫俺妈给我做下

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

刀工非常了得,擺設有水準,適合宴客,不過需要花太多時制作

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

偶刀工不怎样，回去试一下，不知能不能做出造型来。

看上去太漂亮了,简直就是一个精致的工艺品,不知道味道如何?

这不开膛就能把内脏拿出来 可得功夫了 考研手法啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:excellence 不错啊！！！看着都有食欲啊:cake

看得我眼花缭乱，这么好的刀工，实在是佩服，曾经在武汉吃过好多次武昌鱼，有各种样子和做法，楼主做的这个样子还是头一次看到，确实不错，支持一下

刀工不错,蒸鱼关键是火候,世间过则老,一般以一斤的鱼来说,十分钟,加一两,多一分钟,以此类推.