查看完整版本: 葡 萄 鱼 【淮扬菜

葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
:a(y)ZH&S5RK4qa 带皮青鱼肉350克N!Tc6V-e
青菜叶4片4f'XT@N2P}c)S^
鸡蛋一个
j'q)|c,? 咸面包屑75克 z-] R#k#\8T
葡萄汁100克 f;}p&U#Q:Al

!f({B5GhVd#B 制 法 &C#eYH1k:Mv
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
]Q{`O`7XX8{ 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。